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乳品企業(yè)老總眼中的行業(yè)內幕:三大問題不容忽視

2008年11月24日 09:09 來源:法制日報 發(fā)表評論

  經過一個多月的檢查、清理、整頓,因奶制品中的三聚氰胺引發(fā)的乳業(yè)風波漸漸平息,但是乳品行業(yè)內部的自我檢討和反思,還沒有結束。

  日前,多年從事食品、乳品行業(yè)的行家———遼寧省沈陽乳業(yè)有限責任公司常務副總經理徐廣義在接受記者采訪時稱,乳業(yè)值得檢討的問題還有很多。

  三大問題不容忽視

  徐廣義告訴記者,在這些值得業(yè)內檢討的問題中,保質期就是其中一個。他說,現(xiàn)在很多牛奶的保質期有的長達8個月有的甚至更長。但業(yè)內人士都知道,鮮奶是各種食品中保質期最短的一類,因此為了延長保質期,一些乳品企業(yè)違反國家的添加劑標準,增加牛奶中的防腐劑種類,并且不在包裝中明示。還有的企業(yè)對國家規(guī)定不能加入的東西,換個名稱進行規(guī)避。

  徐廣義說,每年在乳品業(yè)召開的交易博覽會上,國內數(shù)百戶添加劑企業(yè)都會慕名前來尋找商機,而乳品企業(yè)會以“添加劑屬于商業(yè)秘密”為由,拒絕向消費者甚至檢查部門透露加了哪些東西。

  另一個問題是增稠調香。徐廣義說,真正的牛奶是清淡的鮮香,而如今越來越多乳企在走粘稠、濃香的路線。一些乳企收來品質不高的鮮奶后采取增稠調香手段,結果產品反而比優(yōu)質奶的味道更好,更受消費者歡迎�?梢哉f,這幾年國內很大一部分消費者已經不知道真正的牛奶是什么味道了,以為牛奶就是這么稠、這么香,正常的鮮奶味道反而被誤解。

  再就是產地標識不明。徐廣義說,一些企業(yè)在全國不少地方建廠,但在包裝上只統(tǒng)一打出總公司一個產地,讓消費者感覺產品是正宗嫡系,然后加印一個特殊編號來區(qū)分產地,供企業(yè)內部掌握。一般情況下,消費者無法辨認手中的產品是總廠生產的、還是分廠生產的,什么批次也不清晰,給產品召回和政府監(jiān)管帶來很大麻煩。

  出現(xiàn)這些問題的主要原因何在?徐廣義認為,監(jiān)管制度不健全只是其中之一。更重要的是,近些年我國乳業(yè)發(fā)展模式存在問題,大多數(shù)乳企沒有自己的養(yǎng)牛場,規(guī)模巨大的原奶只能從散戶那里收購。徐廣義說,我們的牛奶年產量已經超過3000萬噸的規(guī)模,但許多企業(yè)沒有自己的牧場和奶牛。一些乳企在快速擴張時遵循“先有市場,后有工廠”的原則,跨省長途運輸、銷售牛奶,占領異地市場。正因為如此,乳業(yè)使用防腐劑、添加劑等情況突出。

  徐廣義說,乳企在原料緊缺的情況下,企業(yè)對質量只能是睜一只眼閉一只眼了。

  建議政府“打”“扶”結合

  徐廣義告訴記者,作為乳品行業(yè)的一員,徐廣義從這次國家對奶制品三聚氰胺事件的果斷處置中,看到了政府的公信力,看到了乳業(yè)的希望。但他認為乳業(yè)要走上良性發(fā)展的軌道,還需要政府出臺更多“打”“扶”結合的規(guī)范措施,完善監(jiān)管制度,打擊不法,同時,扶持企業(yè),加強奶源建設。

  他認為,乳業(yè)要想健康發(fā)展,就得抓好源頭建設,企業(yè)必須有穩(wěn)固的奶源渠道。乳企的奶源最好自產,即使不能自產,也不應該繼續(xù)采用一家一戶的單養(yǎng)模式,必須發(fā)展大規(guī)模飼養(yǎng)。當然,奶牛的大規(guī)模集中飼養(yǎng)還存在很多困難,因為投資大,見效慢,沒有長遠打算,誰也不會靜下心來做。另外集中飼養(yǎng)對技術和管理要求也非常高,現(xiàn)在國內的養(yǎng)牛人才少而又少,急需企業(yè)和專業(yè)學校聯(lián)合培養(yǎng)。

  徐廣義說,還有個重要環(huán)節(jié)是完善質量監(jiān)管。建議國家出臺一部牛奶質量安全監(jiān)管方面的法規(guī),相關制度設計再進一步細化,在實施過程中還要針對新出現(xiàn)的問題加以修改補充。比如牛奶中的各種添加劑問題,不允許加的須嚴格監(jiān)管,允許加的也要讓乳企在包裝中標出來,保證消費者的知情權,不能讓企業(yè)以“商業(yè)機密”為由隨意暗箱操作。(本報記者 霍仕明 張國強)

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